一汁一菜

一汁一菜（日語：一汁一菜／いちじゅういっさい ^{Ichiju Issai}）是日本料理菜單中最簡單的組合，內容是一碟醬菜（通常是醃黃蘿蔔），一碗飯（通常是白飯）以及一碗湯（通常是味噌湯）。懷石料理的頭盤有時候也會被稱呼作「一汁一菜」^[1]。

一個「一汁一菜」的例子：燒三文魚、白飯和味噌湯。

更為簡潔的例子：飯、湯以及醬菜

傳統的日本早餐就是「一汁一菜」的代表，通常包括了味噌湯，米飯和一碟醬菜^[2]。

歷史

江戶時代的上杉鷹山和池田光政曾下令料理只一汁一菜，以行節儉。