丘佩

丘佩（西班牙語：Chupe），是南美洲一種濃湯的統稱，該料理通常用雞肉、紅肉、羊肉或牛肚等動物內臟，或各式海鮮以及蔬菜、馬鈴薯或木薯燉製而成^[1][2]。該料理廣泛流行於秘魯、厄瓜多^[3]、智利等太平洋沿岸國家，也是秘魯安第斯山區甜味料理的代表之一^[4]。而該料理在安第斯山區的版本通常稱被為安第斯丘佩（英語：Chupe andino），在當地的集市或大型集會活動中，廚師通常會使用大鍋烹煮該料理以滿足人群的需求，並搭配葡萄酒食用^[5][6]。

丘佩

一碗丘佩濃湯
上菜順序	主菜
起源地	秘魯
主要成分	肉類（雞肉、紅肉、牛羊百葉或下水）、海鮮、蔬菜、木薯、馬鈴薯、奶油等

烹飪丘佩的食材通常較為豐富，秘魯風味的丘佩通常以馬鈴薯熬製高湯，並加入魚、肉、起司、牛奶、番茄、辣椒等各色食材燉煮^[4]，其中阿雷基帕的蝦湯丘佩料理在秘魯具有代表性^[7]；智利的丘佩則在海鮮、起司、牛奶、洋蔥等食材的基礎上，添加沒有麵包皮的麵包、菌菇等食材一起烹煮^[8]；而在厄瓜多，當地的丘佩通常會加入鮮蝦、油炸魚類、起司及酪梨烹煮^[9]。