束砂

束砂，又叫粉鳥卵、天公豆^[1]或糖皮花生^[2]，是潮汕地區一種具有地方特色的傳統食品，製作方法是將炒熟的花生米與煉煮過的白糖漿攪拌，使其披上一層糖衣。如今市面上的生產廠家為提高效率，多改用電熱的方式來炒花生，並改用半自動生產線來製作^[3]。束砂有純白色的，也有染上粉紅色的。汕頭潮南區仙城鎮的仙城束砂最負盛名，而束砂據說是仙城人趙嘉合在清朝同治年間發明並命名的。