保久乳

保久乳（英語：extended shelf life milk；德語：länger haltbare Milch）是經過滅菌處理後，可於室溫貯藏、並飲用的乳製品。^[1][2]其主要作法是將生乳或鮮乳，以高壓滅菌或高溫滅菌後，再經無菌包裝處理；但也可以將生乳裝進瓶罐後，再接受高壓滅菌或高溫滅菌。^[2]

保久乳的滅菌方法主要為超高溫瞬間殺菌法（UHT），條件是在攝氏135度下持續3秒。在這種條件下的保久乳，保存期限可長達半年。由於滅菌環境的溫度很高、時間很短，所以與鮮乳相比，其營養流失不大。^[3]此外，也有部份保久乳以低溫長時間殺菌法（LTLT）、高溫短時間殺菌法（英語：Flash pasteurization）（HTST）或合併膜過濾等其他方法滅菌。^[4]

另見

• 常溫奶