保加利亞乳桿菌

保加利亞乳桿菌（學名：Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）是德氏乳桿菌的一個亞種，目前被廣泛的應用在酸奶製作的過程當中。

保加利亞乳桿菌
科學分類
域：	細菌域 Bacteria
門：	芽孢桿菌門 Bacillota
綱：	芽孢桿菌綱 Bacilli
目：	乳桿菌目 Lactobacillales
科：	乳桿菌科 Lactobacillaceae
屬：	乳桿菌屬 Lactobacillus
種：	德氏乳桿菌 L. delbrueckii
亞種：	保加利亞乳桿菌 L. d. subsp. bulgaricus
三名法
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 奧爾拉·延森（Orla-Jensen 1919） 羅斯 & 漢森 1971 韋斯1984

該亞種最初由保加利亞微生物學家賽德蒙·格里戈羅夫在1905年時確定並以其祖國的名字命名，1984年時韋斯等人又將其確認為德式乳桿菌的亞種。^[1]

形態

保加利亞乳桿菌外觀為長杆形的革蘭氏陽性菌，攝入乳糖，產生乳酸。最適宜的生長溫度為40℃左右、pH值在4.6-5.4的嗜酸菌。^[2]不能自主運動，不產生孢子。