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克拉希炒鍋
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克拉希炒鍋(烏爾都語:کڑاہی、[कड़ाही或कढ़ाही] 錯誤:{{Lang-xx}}:拉丁字母轉寫第 7 個字元「或」不是拉丁字母。(幫助)、阿薩姆語:কেৰাহী,羅馬化:kerāhī),孟加拉語稱科拉伊炒鍋(孟加拉語:কড়াই,羅馬化:koṛāi)或羯荼炒鍋(孟加拉語:কড়া,羅馬化:koṛā),是一種厚的圓形深口鐵鍋,和中國的炒鍋相似,起源於印度次大陸,用於印度、巴基斯坦、阿富汗、孟加拉國、尼泊爾烹飪。傳統的克拉希炒鍋用低碳鋼製成,但目前多用不鏽鋼或銅。巴基斯坦菜中用克拉希炒鍋烹飪的菜多用克拉希命名,包括羯荼山羊(英語:mutton kadai)、羯荼雞(英語:chicken kadai)等。


儘管印地語、孟加拉語名稱中帶有外語標記nukta,印度人聲稱此鍋源於印度古典時代,《羅摩衍那》梵語所稱的「迦吒訶」(天城體梵文:कटाह,kaṭāha),古稱「跋哩闍那缽呾羅」(天城體梵文:भर्जनपात्र,bharjanapātra)[1]。[2]馬來西亞吉打州得名於「迦吒訶」炒鍋。
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