公豆

公豆（英語：peaberry，西班牙語：caracolillo），又名圓豆，是一種變種的咖啡豆。一粒咖啡樹果實內通常含兩粒咖啡豆種子，單顆咖啡豆種子的表面是一半平緩一半圓；但極少部分情況下其咖啡樹果實內僅含一粒咖啡豆種子，

已烘培的咖啡公豆

，其整顆種子長成橢圓形，沒有平面，故稱為圓豆^[1]。

值得注意的是，「公豆」這個名字屬於誤解。咖啡本身雌雄同株，並不分「公豆」和「母豆」。

生成原因

公豆形成的原因尚未科學證實，已知生長在咖啡樹樹枝末端的咖啡豆較有機會出現此現象。一般咖啡公豆約佔一顆咖啡樹上果實的5%~10%。^[2]

劃分

咖啡豆是咖啡樹果實內的種子。一般情況下，單一果實中會包含了兩顆咖啡豆，兩顆豆相對的一面是平的，向外層果肉的一面是圓的，咖啡豆形成半個球狀，這稱為1號型態。然而，受到前述因素影響，部分的果實在成熟時只有單一豆子，整粒豆子占了果實的全部空間，長成橢圓形，這種單一咖啡豆稱為「圓豆」或「公豆」，也就是2號型態。相對於2號型態而言，有人俗稱1號型態為「母豆」。事實上，兩者只是咖啡豆生長型態的差異，並不是性別差異，比較正確的說法是「平豆」和「圓豆」。^[3]

相關產品

目前市場上有公豆的豆種，較著名的例子是科納咖啡（一種在夏威夷生長的阿拉比卡咖啡），科納咖啡豆中約有5％的豆子是公豆型態。

巴里島黃金咖啡豆（Bali Golden Coffee），約有5％的豆子是公豆型態。

坦尚尼亞咖啡豆當中約有5％～10％是公豆型態，而且豆子長得特別小。^[4]

風味和價格

有些咖啡愛好者認為公豆具備更強烈的香氣，加上其產量相對較稀少，公豆有時候被哄抬以高價出售。

事實上，不同的咖啡豆品種，出現公豆型態豆子的味道均不盡相同。另外，生成公豆型態的因素也可能會被人為所影響。

所有的咖啡豆分級，同一批咖啡豆重複經人工手篩選的次數為咖啡豆價格區分的主因。公豆咖啡需要由人工一顆一顆的挑選出來，在挑選的過程中，已經排除了任何破碎豆、生長不良豆等壞豆參雜在其中的可能性，在烘焙時對於壞豆降低品質的因素已降為最低，此為少量生產（公豆）與大量生產（不挑豆）不在對等線評比的主因。公豆（圓狀型體）在烘焙受熱時整體較一般混雜豆（大小不一、甚至有破碎）來得均勻，排除因碎豆受熱產生焦味影響品質。^[5]

參見

• 咖啡樹
• 咖啡機