印度式醃菜

印度的印度式醃菜法是一個古老的醃製食物藝術。印度式醃製法有別於歐洲和東亞的各式醃製法，常使用青芒果、檸檬等酸味水果，加上許多香料如薑黃、辣椒、芥子、葫蘆巴等。此外，也常會加入油。若不使用油，則使用鹽讓汁液滲出作為醃漬液。傳統做法會將混合好的醃菜用布蓋著放在太陽下曬約兩週後食用。這些醃製法做出的醃菜也是巴基斯坦與孟加拉的一部份風味菜餚。

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