古拉什

古拉什（匈牙利語：Gulyás，發音：[ˈɡujaːʃ] ^ⓘ）又譯古拉希、馬鈴薯燒牛肉^[1]、匈牙利燉牛肉^[2]、古亞士，是一種以肉和蔬菜為主料並加入甜椒粉，具甜味的湯或者濃湯。^[3]

古拉什

在匈牙利傳統鐵鍋中烹調的古拉什
類型	湯、燉菜
起源地	匈牙利
主要成分	肉類、麵條、馬鈴薯及其他蔬菜、甜椒粉、香辛料

古拉什最初是匈牙利草原馬扎爾牧民的傳統飲食，起源於公元9世紀^[4]，現亦成為從波羅的海到黑海周邊，東歐、中歐很多國家在內的廣大地區的日常飲食之一。其名稱Gulyás一詞原本意為「放牛的人」，古拉什則被稱作「gulyáshús」（意為「牧牛人烹製的肉」），如今gulyás一詞既指牧牛人，也代指古拉什。

參見

• 古拉什共產主義

注釋