葉醇

葉醇是一種醇類的有機化合物，學名為順-3-己烯醇，是一種無色的油狀液體，易揮發，且具有剛從草地割下了的草和葉子的氣味，有時會呈微黃色液體。葉醇是大多數植物引誘捕食性昆蟲的誘餌。葉醇是用於在水果和蔬菜的口味和香水中的一個非常重要的香料，每年需求量約30噸。與它相關的酯類或酯類衍生物，也是重要的香料原料。

葉醇
IUPAC名 (Z)-Hex-3-en-1-ol
識別
CAS號	928-96-1  Y
PubChem	5281167
ChemSpider	21105914
SMILES	CC\C=C/CCO
InChI	1/C6H12O/c1-2-3-4-5-6-7/h3-4,7H,2,5-6H2,1H3/b4-3-
InChIKey	UFLHIIWVXFIJGU-ARJAWSKDBI
ChEBI	28857
KEGG	C08492
性質
化學式	C6H12O
莫耳質量	100.16 g/mol g·mol⁻¹
密度	0.846 g/cm3
熔點	−61 °C（212 K）
沸點	156 °C（429 K）[1]
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

合成

5,6-二氫-2-甲基-2H-吡喃^[2]或3-己炔-1-醇^[3]在鈀催化下加氫，可以得到葉醇。