咖啡渣

咖啡渣是速溶咖啡加工時產生的副產品，咖啡渣中含有約20%油脂、10%蛋白質、58%碳水化合物和半乳糖。咖啡渣一般會被視為廢物，直接被人丟棄或當作肥料。截至2019年，全球每年產生約1500萬噸的咖啡渣^[1][2]。

咖啡渣

咖啡渣
用途	垃圾 堆肥 算命 真菌栽培（英語：Fungiculture）

化學成分

大多數咖啡渣的化學成分相似，但用於製作即溶咖啡的咖啡渣由於萃取過程更為廣泛，化學物質含量較少。^[3]咖啡渣富含糖分，^[4]約佔其重量的一半。另外 20% 由蛋白質組成，還有 20% 是木質素。^[5] 乾咖啡渣含有大量的鉀（11.7 克/公斤）、氮（27.9 克/公斤）、鎂（1.9 克/公斤）和磷（1.8 克/公斤）。^[6]咖啡渣中殘留的咖啡因含量約為新鮮咖啡渣的 48%。^[7]咖啡渣中的單寧含量明顯低於新鮮咖啡渣。^[8]

生產

平均而言，每生產1噸生咖啡會產生約650公斤咖啡渣^[9]，每年產生的咖啡渣超過1500萬噸。^[10] 為了遵循生命週期可持續發展的概念^[11]，如此大量的廢棄物需要製定相應的廢棄物管理計劃。由於咖啡渣的產生量及其化學特性，人們對其利用方式進行了積極的研究^[7] 。

用法

預防措施

不建議焚燒乾燥的咖啡渣，因為它們燃燒時會釋放出有害的氮氧化物。^[5]

參見