咖央醬

咖央醬（馬來語：Kaya、印尼語：Seri kaya、泰語：Sang khaya；又作咖椰、加椰、咖吔）是一種東南亞常見的甜點材料，由椰漿、蛋、砂糖和奶油等材料隔水加熱撈勻做成。咖央醬常用來塗抹麵包、製作蛋糕，或作為夾心麵包等的餡料，如香港的咖央多士^[1][2]。咖央醬在東南亞廣受喜愛，主要在菲律賓、馬來西亞、泰國、新加坡、汶萊、以及印尼巨港^[3]。

咖央醬

別稱	Srikaya、kaya、Sangkhaya
類型	抹醬
起源地	馬來西亞或印尼
主要成分	椰漿、鴨蛋或雞蛋、砂糖和奶油

歷史

一種在菲律賓銷售的咖央醬(椰子醬)

咖椰醬的起源不詳，但現有的咖椰醬與葡萄牙的傳統甜蛋醬（葡萄牙語：Doce De Ovos）高度相似，有觀點認為是15世紀殖民馬六甲的葡萄牙人將甜蛋醬帶來，再經由馬六甲土生葡裔改良成咖椰醬^[4][5]。

製作方法

材料：椰漿1公升、班蘭葉4片、椰糖1kg、蛋黃10顆

做法：

1. 班蘭葉洗淨，備用。
2. 把雞蛋和椰糖一起攪拌至糖溶化，加入椰奶攪拌均勻，過濾。
3. 隔水煮，一直攪拌煮至濃稠即可，不停攪伴它，才會煮得順滑。
4. 收入冰箱里，隨時都可以從冰箱里拿出來沾上吃用。