鹹肉

鹹肉泛指用食鹽保存和調味的肉類，主要是豬肉。一般不包括同時採用其他保存方法的，比如臘肉（風乾），燻肉包括煙肉（加熱）等。

舉例

• 鹹豬肉
• 火腿 --豬腿肉
• 鹹肉菜飯——皖南，皖中，蘇南，蘇中，浙北，上海一帶的特色食物。
• 粗鹽醃牛肉 (corned beef) -- 牛肉
• 鹹魚
• 鹹蝦