國際食品法典委員會

國際食品法典委員會（英語：Codex Alimentarius Commission，簡稱CAC，又稱Codex），名稱源自拉丁文，其中Codex意為「表冊、簿籍、案卷、法典等」；Alimentarius意為「衛生者、可供食料者」。^[1]

CAC是聯合國糧食及農業組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）於1963年聯合設立的政府間國際組織，專門負責協調政府間的食品標準，建立一套完整的食品國際標準體系。^[1]CAC目前有186個成員國，覆蓋全球98%的人口。^[2]

國際標準

• 制定食品添加劑國際編碼系統（International Numbering System）。
• 制定農藥或動物用藥於食品中的最大殘留限量標準
• 制定食品中的污染物種類（例如：放射性同位素、黃麴毒素、......）