大球蓋菇

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大球蓋菇（學名：Stropharia rugosoannulata）俗稱酒蓋球蓋菇（wine cap stropharia）^[2]、花園巨人（garden giant）^[3]、勃艮第蘑菇（burgundy mushroom）^[3]、哥吉拉蘑菇（godzilla mushroom）^[3]、以球蓋菇王（king stropharia）^[4]、赤松茸，是屬於球蓋菇科的一種真菌品種，廣泛地分佈於歐洲和北美洲。^[5]

大球蓋菇
科學分類
界：	真菌界 Fungi
門：	擔子菌門 Basidiomycota
綱：	傘菌綱 Agaricomycetes
目：	傘菌目 Agaricales
科：	球蓋菇科 Strophariaceae
屬：	球蓋菇屬 Stropharia
種：	大球蓋菇 S. rugosoannulata
二名法
Stropharia rugosoannulata Farlow ex Murrill (1922)
異名[1]
Geophila rugosoannulata (Farl. ex Murrill) Kühner & Romagn. (1953) Naematoloma rugosoannulatum (Farl. ex Murrill) S.Ito (1959) Psilocybe rugosoannulata (Farl. ex Murrill) Noordel. (1995)

Stropharia rugosoannulata
查看產生下列表格的真菌學模板 真菌形態特徵
	子實層上有菌褶
	蕈傘為凸面 或平坦
	子實層連生
	環狀蕈柄
	孢印紫色
	異養腐生真菌
	美味

外貌

大球蓋菇屬於中型真菌，其高度可以達20厘米。大球蓋菇的菌蓋呈凹凸狀至扁平狀，顏色為紅褐色，直徑約為30厘米。因為其在同類真菌中的巨大體形，所以得到「花園巨人」、「哥吉拉蘑菇」和「球蓋菇王」的綽號。^[3]大球蓋菇的菌褶在早期呈蒼白色，中期呈灰色，晚期呈暗紫褐色。大球蓋菇的菌肉（英語：trama (mycology)）非常穩固，其顏色為白色。大球蓋菇的菌柄較高，且有一個呈皺紋狀的菌環。其學名「rugosoannulata」是取名自其菌環，意思是「環狀皺紋」。^[6]

大球蓋菇廣泛地分佈於歐洲和北美洲，並在近代被引入紐西蘭。於夏季和秋季，大球蓋菇經常出現在木屑和樹皮上，並且很容易被發現。^[5]

可食性與種植

與其他球蓋菇屬品種不同，大球蓋菇被廣泛地視為味道理想的食用菌，經常被用作煮食。^[7]

部份食評家將大球蓋菇描述為非常可口，且它們亦易於種植。只要將它們種在類似木頭的媒質上，它們就會自然生長。大球蓋菇的常見食用方式為用黃油煎或燒烤。^[3]

在真菌學家保羅·史塔曼茲的書《Mycelium Running》中，克里斯蒂安·皮施進行了一個研究。該研究顯示將大球蓋菇和玉米放在一起種植時，會有助提高玉米的產量，並提升玉米的質素。^[8]歷史上也有將大球蓋菇和玉米放在一起種植的紀錄。^[9]

於2006年，由期刊《應用與環境微生物學》（Applied and Environmental Microbiology）發表的一項研究顯示，大球蓋菇是能夠攻擊線蟲動物門的全齒復活線蟲（英語：Panagrellus redivivus）。透過生產獨特的刺狀細胞棘紅細胞，大球蓋菇能夠固定和消化全齒復活線蟲。^[10]