大蒜芥

大蒜芥（學名：Sisymbrium altissimum），也叫田蒜芥，屬於十字花科大蒜芥屬的一個種。該植物原產於地中海盆地的西部，並在世界大部分地區廣泛歸化，包括整個北美。成熟後形成風滾草。

大蒜芥
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	薔薇類植物 Rosids
目：	十字花目 Brassicales
科：	十字花科 Brassicaceae
屬：	大蒜芥屬 Sisymbrium
種：	大蒜芥 S. altissimum
二名法
Sisymbrium altissimum (L.) Scop.

描述

大蒜芥是一種直立但外觀精緻的植物，莖細長，分枝多，長到1.5米高。它的莖葉被分成薄的線狀裂片，而基生葉更寬且羽狀複葉。花不顯眼，只有6.4米寬。它們有四個通常是黃色的花瓣和四個狹窄的彎曲萼片。種子莢細長（5-10厘米）。該植物在冬季或早春發芽，花期較長。成熟時它會死去，連根拔起，在風中翻滾，播撒種子。^[1]

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  枝葉和花
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  小花的特寫

用途

葉子的辣度足以製作芥末，也可以混入沙拉和其他菜餚中。^[2]