大醬

大醬（韓語：된장，羅馬化：doenjang，英語：soybean paste）也稱為韓國大醬、韓式味噌醬、韓式味噌，是韓國料理裡的一種鹹味的豆製品醬料，由黃豆和其他豆類發酵製成，經常作為主要的醃漬醬料使用在大醬湯和韓國烤肉中，在大韓民國、北朝鮮和中國的朝鮮族居住地^[1]是家庭料理的常客。

大醬
大醬
韓文名稱
諺文	된장
漢字	된醬
文觀部式	doenjang
馬-賴式	toenjang

醬塊

有時中國境內黃醬也會被稱為大醬^[2]，但其做法和韓國大醬並不相同。

參見

• 發酵豆醬
• 黃醬
• 味噌
• 豆瓣醬
• 蘸醬菜