娃娃菜

娃娃菜^[a]是對一類小型種黃心大白菜的統稱，在中國、日本、韓國、台灣都有種植。娃娃菜菜質鮮嫩、清甜可口，大小為一般大白菜的1/4到1/5。由於娃娃菜在引入^[2]中國早期於雲南通海縣的海拔1500米高山地區種植，所以也叫高山娃娃菜。

關於蘿蔔芽菜，請見蘿蔔。關於四川娃娃菜，請見抱子芥。

超市內出售的娃娃菜

品種

中國的娃娃菜最早是從韓國引進，^[2]「寶娃」、「春月黃」、「春貝黃」、「春玉黃」等都是韓國雜交品種^[3]。2006年，河南省農業科學院使用韓國的品種與日本的快熟品種雜交，產生出了中國產品種「夏秋美味」。^[4]2018年，雲南使用兩種韓國品種選育出了「CM15018」品種。^[5]

日本トキタ種苗和小林種苗都售賣叫做「娃娃菜」（娃々菜／わわさい ^Wawasai）的白菜種子，讀音顯然是受中文品名影響。^[6][7]另外的「お黃にいり」「黃味小町」等迷你白菜（ミニ白菜）性狀也相似。

種植

娃娃菜一般在春秋收穫。^[4]由於菜株小，娃娃菜播種極密，間距20×30 cm。娃娃菜一般於播種後45-65日採收，不耐凍、暑。^[7][8]

中國的娃娃菜多產雲南、北京，在青海也有種植。^[9]中國產娃娃菜大量銷往香港、澳門和台灣，出口到東南亞和東亞各國。^[5]

營養價值與特點

娃娃菜與大白菜屬於同種蔬菜分類，營養價值相當，不存在娃娃菜的營養價值比大白菜高的說法，而且大白菜的性價比高^{[來源請求]}。但娃娃菜口感細嫩潤滑甘甜，與大白菜很難嚼爛的菜梗相比，對食客而言有一定吸引力^{[來源請求]}。

食用方法

娃娃菜的烹調食用方法較多，炒、燒、燉、醃不一而足，常見菜品有上湯娃娃菜、蒜蓉娃娃菜、乾鍋娃娃菜、火鍋娃娃菜、泡椒娃娃菜、火雞翅湯娃娃菜、鮮湯蘑菇煮娃娃菜等。

冒牌娃娃菜

市面上存在大量用大白菜嫩芽剝出來的冒充的娃娃菜，但兩者無論從外形還是從營養價值上來比較，基本沒有區別，但售價相差較大。^[10]

歷史

娃娃菜於1999年引入中國，時稱「春月黃」。^[11]改名「娃娃菜」的時間不晚於2004年。^[12]

參見

• 大白菜
• 小白菜
• 包菜