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安塞姆·佩恩
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安塞姆·佩恩（法語：Anselme Payen，1795年1月6日—1871年5月12日）法國化學家，1833年從發芽的大麥中分離出了澱粉酶，是人類發現的第一種酶。此外，他還發現了纖維素。佩恩自幼跟隨父親學習科學，後在巴黎綜合理工學院師從米歇爾·歐仁·謝弗勒爾和路易-尼古拉·沃克蘭。[1]
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