安塞爾·凱斯

安塞爾·班傑明·凱斯（英語：Ancel Benjamin Keys，1904年1月26日—2004年11月20日）是一位美國生理學家，主要研究飲食對健康的影響。他認為飲食中的飽和脂肪被多不飽和脂肪取代後可以減少心血管疾病的發生^{[1] [2]}。一些衛生組織和國家衛生機構支持他的論點^{[3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13]}。

安塞爾·凱斯 Ancel Keys
出生	Ancel Benjamin Keys (1904-01-26)1904年1月26日  美國科羅拉多州科羅拉多泉
逝世	2004年11月20日(2004歲—11—20)（100歲）  美國明尼蘇達州明尼亞波利斯
母校	加利福尼亞大學柏克萊分校 斯克里普斯海洋研究所 劍橋大學國王學院
知名於	人體營養學 K-口糧 地中海飲食
配偶	瑪格麗特·凱斯（1939年結婚）
科學生涯
研究領域	人體營養學（英語：Human nutrition）、公共衛生、流行病學
機構	明尼蘇達大學
學術指導者	奧古斯特·克羅

凱斯還研究過心血管疾病的流行病學，並制定了兩種飲食方案。其中K-口糧是為第二次世界大戰中的作戰士兵制定的平衡膳食方案，另一種是他與妻子瑪格麗特共同推廣的地中海飲食。