热门问题
时间线
聊天
视角
客家黃酒
来自维基百科,自由的百科全书
Remove ads
客家黃酒,又稱客家娘酒,在客家地區又俗稱「老酒」、「黃酒」,有別於江南的黃酒。喝黃酒是客家人的普遍習俗,在喜慶節日更是用此款待賓朋。
傳統製法
在客家地區,傳統的客家黃酒製作流程,仍流傳於一些主婦手中:將研碎的「酒餅」(曲藥)和冷開水,均勻的撒在燜熟、已冷卻的糯米飯上,倒進酒缸中發酵,密封保溫,每天入適量古井水,如此三日,即見酒井中之酒釀。最後,濾出米酒液入小瓮,加入紅曲,封以草皮,埋入火堆中,炙上幾個小時。
參考資料
![]() | 這是一篇與食物相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。 |
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads