菸鹼酸

菸鹼酸（英語：niacin、nicotinic acid，也稱維生素B₃、維生素PP），分子式：C₆H₅NO₂，耐熱，能升華。首次描述於Hugo Weidel於1873年對尼古丁的研究。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬於維生素B族。菸鹼酸在人體內轉化為菸鹼醯胺，菸鹼醯胺是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分，參與體內脂質代謝，組織呼吸的氧化過程和醣類無氧分解的過程。

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菸鹼酸
IUPAC名 Pyridine-3-carboxylic acid[1]
別名	吡啶-3-甲酸 吡啶-3-羧酸 維生素B3 維生素PP
識別
CAS號	59-67-6  Y
PubChem	938
ChemSpider	913
SMILES	OC(=O)C1=CN=CC=C1
InChI	1/C6H5NO2/c8-6(9)5-2-1-3-7-4-5/h1-4H,(H,8,9)
InChIKey	PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYAA
Beilstein	109591
Gmelin	3340
3DMet	B00073
EINECS	200-441-0
ChEBI	15940
RTECS	QT0525000
DrugBank	DB00627
KEGG	D00049
MeSH	Niacin
IUPHAR配體	1588
性質
化學式	C6H5NO2
莫耳質量	123.11 g·mol−1
外觀	白色晶體
密度	1.47 g/cm3[2]
熔點	236.6 °C（510 K）（[2]）
溶解性（水）	18 g/L[2]
log P	0.219
pKa	2.03，4.82[3]
等電點	4.75
折光度n D	1.4936
熱力學
ΔfHm⦵298K	−344.9 kJ mol−1
ΔcHm⦵	−2.73083 MJ mol−1
藥理學
ATC代碼	C04AC01（C04），C10BA01 C10AD02 C10AD52
藥品許可證
給藥途徑	肌肉注射、口服給藥
藥代動力學：
生物半衰期	20–45分鐘
危險性
警示術語	R：R36/37/38
安全術語	S：S26,S36
歐盟分類	Xi
GHS危險性符號
GHS提示詞	Warning
H-術語	H319
P-術語	P264, P280, P305+351+338, P337+313, P501
主要危害	強烈刺激眼部
NFPA 704	1 1 0
閃點	193 °C
自燃溫度	365 °C
若非註明，所有資料均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

功能

1. 生理上為傳遞搬運電子，使末稍血管舒張作用。
2. 具糖解作用，組織呼吸，脂肪合成。（功能類似於維生素B群）

攝取不足後遺症

1. 疲勞，倦怠，頭痛，噁心，嘔吐，背痛，體重減輕。
2. 食慾喪失，舌炎，胃酸缺乏，對稱性皮膚炎，神經症狀。
3. 癩皮病末期時出現嚴重之皮膚炎，腹瀉，失智，甚而死亡。

菸鹼酸缺乏症在已開發國家很少見^[4]，它大多數與貧困、營養不良或後天性慢性酒精中毒 (酒精依賴) 的營養不良有關。^[5]它也傾向於發生在開發中國家 ，因為當地人以玉米(corn)作為主食，但玉米卻是唯一含可消化菸鹼酸量低的糧食。因此許多國家強制要求在小麥粉或其他糧食中添加該物質，從而降低了患糙皮病的風險^[6]

糙皮病,飲食長期缺乏維生素B₃

攝食過量之副作用

1. 皮膚潮紅及癢。
2. 血清尿酸值升高。
3. 葡萄糖耐受性減損。
4. 肝臟方面的損害。

一般需求量

成人每天攝取16毫克，女子為14毫克，發育中的青年為20毫克，懷孕期及哺乳期為18毫克。每天最高攝取量35毫克.

來源

動物產品：

1. 肝臟，心臟和腎臟
2. 雞
3. 牛肉
4. 魚類：鮪魚，鮭魚
5. 牛奶
6. 雞蛋

水果和蔬菜：

1. 酪梨
2. 棗
3. 蕃茄
4. 葉菜類蔬菜
5. 花椰菜
6. 胡蘿蔔
7. 番薯
8. 蘆筍

種子：

1. 堅果
2. 全穀物食品
3. 豆類
4. 藜種子

真菌：

1. 蘑菇
2. 啤酒酵母

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