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山梨醇

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山梨醇
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山梨醇(英語:Sorbitol),又稱葡萄糖醇己六醇,是一種能緩慢代謝糖醇。分子式為C6H14O6,與單糖的結構相似,可通過還原葡萄糖上的基為羥基來獲得。

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歷史

山梨醇最早從花楸樹Sorbus pohuashanensis)中提取,並因此得名。[2]

製造

工業生產山梨醇的主要方式是還原葡萄糖。將葡萄糖溶液在催化下,經加熱、加壓、催化加後可製得原始品,再經脫色、去除重金屬離子等步驟。

用途

它可作為食品添加劑,用於提高食品保濕性,或作為稠化劑之用。可作甜味劑,如常用於製造無糖口香糖。也用作化妝品牙膏的保濕劑、賦形劑,並可用作甘油代用品。也是生產維生素C的主要原料。[2]

副作用

攝入過量的山梨醇會引起一些腸胃問題,如腸胃痛、脹氣和程度不同的腹瀉[3][4] 山梨醇還可能加重腸易激症候群果糖吸收不良[5]

即使飲食中缺乏山梨醇,人體細胞也能夠合成;對於糖尿病患者而言,過量合成山梨醇會損壞細胞。[6]

參見

參考資料

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