岩藻糖

L-岩藻糖（英語：Fucose），即6-去氧-L-半乳糖，又名鹿角藻糖^[1]，是一種化學式為C₆H₁₂O₅的脫氧六碳糖，稱其為脫氧糖的原因是是若將半乳糖六號碳上的羥基去氧，就是岩藻糖。存在於哺乳動物、植物細胞表面及昆蟲中的聚醣（N-linked glycan）。岩藻糖單體可聚合形成岩藻多糖。L-岩藻糖是其在自然界唯一通用的型態，D-岩藻糖是一種人工合成的半乳糖相似體。

L-岩藻糖
IUPAC名 (2S,3R,4S,5S)-6-Methyltetrahydro- 2H-pyran-2,3,4,5-tetraol
別名	6-去氧-L-半乳糖（6-Deoxy-L-galactose）
識別
CAS號	2438-80-4  Y
PubChem	17106
ChemSpider	16190
SMILES	O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](OC(O)[C@H]1O)C
InChI	1/C6H12O5/c1-2-3(7)4(8)5(9)6(10)11-2/h2-10H,1H3/t2-,3+,4+,5-,6?/m0/s1
InChIKey	SHZGCJCMOBCMKK-DHVFOXMCBB
ChEBI	2181
性質
化學式	C6H12O5
莫耳質量	164.16 g·mol⁻¹
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

有兩個特徵可區別岩藻糖和其他存在於哺乳動物中的六碳糖，分別是六號碳上缺少羥基和其L組態。

α-岩藻糖苷酶（英語：Fucosidase）可由含有岩藻糖的聚合物中水解產生岩藻糖。

岩藻糖也被添加在各種化妝品、藥品和膳食補充劑中。^[2]