義大利辣香腸

義大利辣香腸（pepperoni）又稱意式紅腸，是一種靈感源自義大利，實際由美國人發明的香腸，為莎樂美腸的變體，由用辣椒粉或其他辣椒粉調味的豬肉和牛肉的醃製混合物製成^[1]^[2]。義大利辣香腸特點是柔軟，略帶煙熏味，並呈鮮紅色。切成薄片的義大利辣香腸披薩是美國披薩店中最受歡迎的披薩^[3]。