戈貢佐拉起司

戈貢佐拉起司（Gorgonzola）產自義大利北部的倫巴底。戈貢佐拉起司外形呈鼓狀，有灰紅色的外殼，外殼表面粗糙及有粉斑，肉由白色到淡黃色，並佈滿藍綠斑紋，此起司味道辛辣，帶有蘑菇的味道。工廠製的戈貢佐拉起司會利用銅針或不鏽鋼針刺穿凝塊，以加快黴菌的生長，加速起司的成熟期。

戈貢佐拉起司
奶源	牛奶
類型	半硬質，藍起司
脂肪含量	48%
成熟期	3-6個月
辛辣味	強烈

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.