成吉思汗羊肉

成吉思汗羊肉（日語：ジンギスカン ^Jingisukan）是一種使用羊肉和羔羊肉製作的日式烤肉料理，是北海道最具代表性的鄉土料理之一，但在岩手縣遠野市、長野縣長野市等地也很流行。成吉思汗羊肉於二戰後在日本主要的羊肉產地北海道普及。

烹飪中的成吉思汗羊肉

由來

儘管此料理以成吉思汗為名，並且有「成吉思汗在遠征中為麾下將士所發明的料理」的俗傳^[1]，實際上與蒙古飲食並無直接關係^[2]。

其起源一般認為是當時的日本陸軍省參考了滿洲（今中國東北地區）烤羊肉的食譜，後來傳回日本本土^[3]。

背景

主條目：綿羊百萬頭計劃

日本自明治時代起，在北海道開始了綿羊（毛、肉兼用）的養殖。1918年（大正7年），日本政府以軍隊、警察、鐵道員制服所需的羊毛自給為目標，設立了《綿羊百萬頭計劃》（日語：めん羊百万頭計画、舊字體：緬羊百萬頭計劃），在北海道的瀧川和月寒（日語：月寒）等地設立了種羊場。^[4]至1925年（大正14年），北海道養殖綿羊頭數已占日本全國的42.7%^[5]:23-26。

參見

• 炙子烤肉：據説是成吉思汗羊肉的起源。
• 蒙古烤肉：同樣以蒙古名稱命名的烤肉料理。
• 蒙古湯麵：同樣附會蒙古的日本料理。