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擔擔麵

四川自貢特產小吃 来自维基百科,自由的百科全书

担担面
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擔擔麵中國四川自貢特產小吃,得名於挑擔叫賣的傳統。四川擔擔麵的起源說法不一,一說是清代乾隆年間成都許老漢所創 ,一說相傳擔擔麵由自貢市一個姓陳的師傅於1841年始創。因最初挑著擔子沿街叫賣得名擔擔麵。過去成都走街串巷的擔擔麵,用一銅鍋隔兩格,一格煮麵,一格燉蹄膀。其麵條細滑,主要佐料有紅辣椒油芝麻醬肉末、川冬菜、碎花生花生粉花椒麵、紅醬油末和蔥花等。

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相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創製於四川自貢,因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔麵。後傳入成都重慶等地。

2013年,擔擔麵入選商務部中國飯店協會首次評選的「中國十大名麵條」。

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衍生

  • 港式擔擔麵:加入花生醬[1],為湯麵。
  • 日式擔擔麵:使用鹼水中華麵,加入絞肉和味增炒制的「肉味增」,為湯麵。

參考資料

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