攪拌機 - Wikiwand

歷史

帶有旋轉部件的混合器於 1856 年由馬里蘭州巴爾的摩的錫匠 Ralph Collier 獲得專利。^[2]緊隨其後的是 E.P. Griffith 的打蛋器於 1857 年在英國獲得專利。1859 年，J.F. 和 E.P. Monroe 在美國獲得了另一種手動旋轉式打蛋器的專利。^[3]他們的打蛋器專利是 Dover Stamping Company 最早購買的專利之一，該公司的 Dover 打蛋器成為經典的美國品牌。「多佛打漿機」一詞在 1929 年 2 月被廣泛使用，從愛荷華州錫達拉皮茲的《公報》上的這個食譜中可以看出，「Hur-Mon Bavarian Cream」是一種以明膠、生奶油、香蕉和薑汁汽水為特色的鮮奶油甜點食譜。^[4]Monroe 的設計也是在英國製造的。1870 年，羅德島州普羅維登斯的特納·威廉士（Turner Williams）發明了另一種「多佛」打蛋器。1884 年，俄亥俄州辛辛那提的威利斯·詹森（Willis Johnson）發明了對打蛋器的新改進。

第一台帶電動機的攪拌機被認為是美國人魯弗斯·伊士曼（Rufus Eastman）於 1885 年發明的攪拌機。霍巴特製造公司是大型商用攪拌機的早期製造商，他們說 1914 年推出的一種新型號在他們業務的攪拌機部分發揮了關鍵作用。Hobart KitchenAid 和 Sunbeam Mixmaster（1910 年首次生產）是兩個非常早期的美國電動攪拌機品牌。在 1920 年代之前，家用電動攪拌機很少使用，當時它們被更廣泛地用於家庭。

1908 年，霍巴特製造公司的工程師赫伯特·約翰斯頓（Herbert Johnston）發明了一種電動立式攪拌機。他的靈感來自於觀察麵包師用金屬勺子混合麵包麵團;很快，他就開始嘗試製作一個機械的樣品。到 1915 年，他的 20 加侖（80 升）攪拌機已成為大多數大型麵包店的標準設備。1919 年，霍巴特為家庭推出了「Kitchen Aid Food Preparer」（立式攪拌機）。

舊型號的混合器最初按作名稱列出每種速度（例如：如果是 3 檔速混合器，則 Beat-Whip 將是最高速）;這些速度現在按編號列出。

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變體

打蛋器

打蛋器是一種手持設備，側面有一個曲柄，適用於一個或多個打蛋器。用戶用一隻手握住手柄，另一隻手作曲柄，旋轉曲柄即可進行攪拌^。

立式攪拌機

立式攪拌機將驅動旋轉動作的電機安裝在承受設備重量的框架或支架上。與手持式攪拌機相比，立式攪拌機更大，電機更強大。它們通常有一個特殊的碗，在攪拌機運行時被鎖定到位。典型的家用立式攪拌機將包括一個用於攪打奶油和蛋清的金屬絲攪拌器;用於混合麵糊的扁平攪拌器;和一個用於揉捏的麵團鉤。立式攪拌機根據轉鼓是否旋轉分為螺旋式或行星式。

立式攪拌機通常有台面式（也稱為台式）或落地式兩種型號。重型商用車型的碗容量可以超過 25 美制加侖（95 升）並且重達數千磅（公斤），但更典型的家用和輕型商用車型配備的碗容量約為 1 美制加侖（3.8 升）。攪拌機是台面式還是落地式取決於其尺寸。尺寸為 5 美制加侖（19 升）或更小的攪拌機往往是台面攪拌機，而較大的攪拌機由於其尺寸和重量而往往是落地式攪拌機。

螺旋式與行星式立式攪拌機

螺旋攪拌機是混合麵團的專業工具。螺旋形攪拌器反向旋轉，而動力轉鼓則沿相反方向旋轉。與類似動力的行星式混合機相比，這種方法使螺旋混合機能夠更快地混合相同大小的麵團批次，並且混合不足的麵團更少。與行星式攪拌機相比，螺旋攪拌機可以以更小的攪拌器摩擦力混合麵團。這使得麵團可以在不升高溫度的情況下混合，確保麵團可以適當膨脹。螺旋混合機是較厚產品的首選，例如比薩餅、百吉餅或饢餅的麵團。

行星式攪拌機由一個轉鼓和一個攪拌器組成。轉鼓保持靜止，而攪拌器在轉鼓周圍快速移動以混合其內容物。行星式攪拌機能夠混合各種成分，比螺旋式攪拌機用途更廣。行星式混合器可用於攪打和混合，而螺旋混合器則不能。

手動攪拌器

[編輯原始碼] 手動混合器是一種手持式混合設備。手柄安裝在包含電機的外殼上。電機驅動浸入食物中的攪拌器以執行混合動作。電機必須重量輕，因為在使用過程中由用戶支撐。用戶在混合時可以使用任何合適的廚房容器來盛放食材。

Sunbeam Corporation 於 1953 年提交了第一項手持式電動攪拌機專利，並於 1961 年獲得授權。

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