日本的鯛

日本海魴（ㄈㄤˊ）（學名：Zeus faber），又稱遠東的鯛、的鯛、魴魚、鏡魚、鏡鯧、馬頭鯛、日本海魴、豆的鯛、海魴，是條鰭魚綱的鯛目的其中一種。在台灣的高級餐廳菜單中稱為魴魚，英文俗名為John Dory，音譯為多利魚。

此條目介紹的是俗稱多利魚的海水食用魚。關於亦被稱為「魴魚」的淡水食用魚，請見「三角魴」。

日本的鯛
保護狀況
數據缺乏（IUCN 3.1）[1]
科學分類
界：	動物界 Animalia
門：	脊索動物門 Chordata
綱：	條鰭魚綱 Actinopteri
目：	的鯛目 Zeiformes
科：	的鯛科 Zeidae
屬：	的鯛屬 Zeus
種：	日本的鯛 Z. faber
二名法
Zeus faber Linnaeus, 1758
異名[2]
列表 Zeus australis Richardson, 1845 Zeus faber mauritanicus Desbrosses, 1937 Zeus japonicus Valenciennes, 1835 Zeus pungio Cuvier, 1829

分布

該魚廣泛分布於除黑海外的大西洋東岸、印度洋沿岸以及太平洋西岸。^[2][3]

日本的鯛 Zeus faber

深度

水深上下限40至200公尺。^[2]

特徵

本魚臀鰭棘4枚，背鰭硬棘部基底無棘狀板。沿背鰭軟條部和臀鰭之基底有5至7枚大形棘狀板。胸鰭短；腹鰭延長，後端達臀鰭起點之後；尾鰭截平。鱗片十分細小，牢牢附著於體側，體高甚大且側扁，吻深裂，頭大型。胸鰭上有一大黑斑，體呈淡褐色，體側有10條左右的長條狀縱帶，分布不平均，口部朝上且可伸出，頜可伸縮，上下頜齒小，齶骨則無齒^[2]。體長可達90公分，但極少超過40公分。最重可達8公斤^[3]

生態學

本魚大多棲息於深海之泥質海底，而在夏秋兩季則可能會游到礁石附近。^[2]本魚通常分布水深為100-200m，但在至淺5m、至深400m處均有目擊記錄。^[3]

本魚身體極扁，因而獵物難以從正面發現，而其在頭部正面的大眼可幫助其發現和定位獵物的深度，而其胸鰭上的大黑斑亦可作為假眼迷惑獵物。^[4]

本魚的獵物包括魷魚、烏賊、甲殼類動物及小型魚類^[3]，而天敵包括例如灰色真鯊等大型魚類。

繁殖與壽命

該魚在3歲到4.5歲即可繁殖，野外壽命可達14歲。^[3]

經濟利用

中大型魚類，常為底拖網捕獲，肉質鮮美，極具食用價值。^[2]

仿冒品

台灣坊間低價、去骨去皮的多利魚、魴魚或雪斑魚，皆為東南亞、越南淡水養殖的低眼無齒𩷶和博氏巨鯰（Pangasius bocourti，俗稱「巴沙魚」，也被用來假冒為龍脷魚），假冒高價的深海產魴魚，使很多人誤以為「鯰魚」就是魴魚、多利魚或國宴魚。最簡單的分辨方法是日本的鯛的魚片帶有魚皮，呈三角形；鯰魚的魚片沒有魚皮，呈長條形(長舌狀)。^[5]