旺雞蛋

旺雞蛋，又名雞仔蛋、毛雞蛋、毛蛋、雞仔胎，江浙一帶又稱喜蛋、活蛋，是一種小吃。傳統上指將胚胎發育過程中雞蛋清水煮熟，一般剝殼蘸炒熟的精鹽食用。其中，活珠子特指經傳統工藝孵化發育12-14天的草雞胚胎，因其發育中的囊胚在透視狀態下形如珍珠而得名。

左為剝殼油煎的旺雞蛋，右為水煮的旺雞蛋

南京街頭出售旺雞蛋的推車

簡介

傳統上將旺雞蛋清水煮熟，一般剝殼蘸炒熟的精鹽食用。近年來出現了剝殼油煎後食用的吃法^[1]。

爭議

有些人認為食用未發育完全的雞的胚胎是一種殘忍的行為，但是許多人認為這僅僅是一種飲食習慣而已。

加工旺雞蛋時可能使用了非法的亞硝酸鹽，破裂的旺雞蛋也容易滋生細菌。食用的安全性引起了爭議^[2][3]。

參見

• 鴨仔蛋
• 食物禁忌