柿葉壽司

柿葉壽司（柿の葉寿司），以柿樹的葉子包裹著鮭魚或鯖魚製成的壽司，為奈良縣及和歌山縣的特產，是甚具鄉土風味的日本料理。

柿葉壽司

食用

由於柿葉具備殺菌的功能，柿葉壽司可以無需冷藏下存放數天。在食用的時候一般不吃在壽司外面包裹的柿葉（雖然吃下去一般也沒什麼問題），尤其是5月過後的柿葉比較硬，會因此影響口感。

分布

近鐵奈良線及西日本旅客鐵道和歌山線沿途車站的小吃店，一般都可以購買得到。

參考

外部連結

• 「奈良のうまいもの」郷土料理 柿の葉壽司・朴の葉（ほうのは）壽司 （日語）
• 石川の郷土料理 柿の葉ずし（日語）
• 柿の葉ずしの葉は取って食べるのですか？ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（日語）