桑格利亞

桑格利亞（西班牙語：Sangría，[saŋˈɡɾi.a]；葡萄牙語發音：[sɐ̃ˈɡɾi.ɐ]；英語 /sæŋˈɡriːə/），又稱西班牙水果酒，為西班牙傳統的酒飲。桑格利亞酒屬潘趣酒，為紅葡萄酒及切片水果製成，也常加入柳橙汁或白蘭地。

兩壺桑格利亞

西班牙當地人不太喝桑格利亞，它於外國觀光客中較受歡迎^[1]。桑格利亞常見於西班牙、葡萄牙的酒吧、餐廳當中。^[2]

歷史與詞源

Sangria/sangría在西班牙語、葡萄牙語中是「放血」之意，^[3][4]該詞開始用於酒類可追溯至18世紀。^[5]

桑格利亞源於中世紀萊昂王國，其前身為萊昂檸檬水（西班牙語：Limonada de vino）。彼時萊昂王國會將葡萄酒、橘子、檸檬、糖、香料等混和後飲用，萊昂檸檬水在卡斯蒂利亞-萊昂地區流行，尤其是在聖周期間。^[6][7]

另一方面，桑格利亞雞尾酒至少自19世紀初以來就廣受歡迎。其前身「桑格利」（Sangaree）亦為調酒，冷熱皆可飲用。它可能起源於加勒比地區（西印度群島）^[8]，並從那裡傳入美洲大陸，自美國殖民時代（英語：Colonial history of the United States）起便相當普遍，但到了20世紀後幾乎消失。 到了1940年代末，拉丁裔美國人與西班牙餐廳重新將冰鎮桑格利亞引進美國，並於1964年世界博覽會期間大受歡迎，進而廣為人知。^[9][10]

食譜

包含藍莓、檸檬、萊姆、葡萄等水果的桑格利亞

即使在西班牙國內，桑格利亞的配方在不同地區有不同差異。其基底為葡萄酒，通常是紅酒，並添加水果及增加甜味的佐料，也可以再加入其他酒。^[11]

傳統上，桑格利亞調酒通常會加入當地水果，如水蜜桃、油桃、莓果、蘋果、梨子，或是其它常見的水果如鳳梨與萊姆等^[11]，並以糖與柳橙汁調味^[2]。所用酒類傳統上為西班牙的紅酒里奧哈^[12][13]。有些桑格莉亞配方除了紅酒與水果外，還會加入白蘭地、氣泡水或風味利口酒等其他成分。^[11]

白酒版的桑格利亞（Sangria blanca）則是較新的變化款^[14][13]。針對這種飲品，美國飲食作家潘妮洛普·卡薩斯（英語：Penelope Casas）推薦使用如魯埃達酒（英語：Rueda DO）、胡米亞酒（英語：Jumilla (DO)）或瓦爾德佩尼亞斯酒（英語：Valdepeñas (DO)）等乾白葡萄酒^[15]。以西班牙卡瓦氣泡酒（英語：Cava (Spanish wine)）調製的則稱為桑格利亞氣泡酒（Sangria de cava）^[16]。

桑格利亞水果碰趣（Ponche de Sangria）是一種專為兒童設計的變化版本，常見於生日派對^[17]。它會混合橘子、水蜜桃及其他甜味水果，再加上莓果、葡萄或食用色素來創造桑格莉亞的色澤，而酒精部分通常以軟性飲料替代。^[18]

歐盟法規保護

根據歐盟法律，桑格利亞在商業或貿易標示上的使用，會受到地理標示規則限制。歐洲議會於2014年1月以壓倒性票數通過新的標示法規，對芳香化飲品（如桑格莉亞、苦艾酒和香料酒 Glühwein）提供保護。根據此規定，僅有在西班牙與葡萄牙製造的產品才能在歐盟境內標示為「Sangria」。而其他地區生產者則必須加註其來源，例如「德國桑格利亞」、「瑞典桑格利亞」^[19]。

根據歐盟2014年頒布的規範，桑格利亞的定義如下：

芳香化葡萄酒基底飲品：

• 以葡萄酒為基底
• 添加天然柑橘類水果萃取物或精油調味，可含有該類水果汁
• 可添加香料
• 可加入二氧化碳（氣泡）
• 不得使用人工著色劑
• 酒精濃度須介於4.5%至12%之間
• 可包含柑橘類水果果肉或果皮固體顆粒，顏色須完全來自原始原料

「Sangría」或「Sangria」僅限於西班牙或葡萄牙製造時可作為正式商品名稱。

若產品是在其他成員國生產，「Sangría」或「Sangria」只能作為補充名稱，且必須搭配「芳香化葡萄酒基底飲品」的說明，並標註「產於……」（produced in...）的字樣，後接該國名稱或更小的地理區域。

——Regulation (EU) No 251/2014 of 26 February 2014

此外，2014年的規範亦承認「Clarea」為另一種芳香化葡萄酒基底飲品，其以白葡萄酒製作，其他條件與桑格莉亞相同。只有在西班牙製作時，才能作為商品名稱標示為「Clarea」。若是在其他成員國生產，亦需補充為「芳香化葡萄酒基底飲品」，並附上「產於……」的說明。^[20][21]

參見

• 香料酒
• 熱紅酒