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棉子糖

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棉子糖
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棉子糖(英語:Raffinose,也稱棉籽糖蜜三糖。結構式為:α-D-半乳糖-α-D-葡萄糖-β-D-果糖)是主要存在於棉子甜菜中的一種非還原性三糖,在所有三糖中與人類的關係較大,因為棉子餅可被用作飼料油料,甜菜主要用於製造蔗糖,都是常見的農作物。α-半乳糖苷酶(α-GAL)可以將棉子糖水解為蔗糖半乳糖,這在工業生產中可被用來提高甜菜的產蔗糖量。人體消化道沒有這種酶,因而無法水解利用棉子糖。棉子糖進入人體結腸後,被產氣菌酵解利用,產生腸氣。這也是吃豆類(富含棉子糖)會有腸氣的原因。[1]

快速預覽 棉子糖, 識別 ...

棉子糖可由棉籽餅磨粉水解甜菜糖蜜製得。[1]

棉子糖作為一種低聚糖,可服用以調節腸道菌群。[1]

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