植酸

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提示：此條目的主題不是植烷酸。

植酸^[1]（英語：phytic acid）又稱肌醇六磷酸，在多種植物組織（特別是米糠與種子）中作為磷的主要儲存形式，種子中60-80%的磷來自於植酸^[2]，其結構是肌醇的6個羥基均被磷酸酯化生成的肌醇衍生物。然而人與非反芻動物是不能消化植酸的，因此它對於膳食來說既不是肌醇的來源也不是磷酸的來源。是一種常見於植物中的抗營養因子，會影響生物對營養元素的吸收效率^[3]。

植酸
IUPAC名 (1r,2R,3S,4s,5R,6S)-cyclohexane-1,2,3,4,5,6-hexayl hexakis[dihydrogen (phosphate)]
識別
CAS號	83-86-3  Y
PubChem	890
ChemSpider	16735966
SMILES	[C@@H]1([C@@H]([C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H]1OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O
InChI	1/C6H18O24P6/c7-31(8,9)25-1-2(26-32(10,11)12)4(28-34(16,17)18)6(30-36(22,23)24)5(29-35(19,20)21)3(1)27-33(13,14)15/h1-6H,(H2,7,8,9)(H2,10,11,12)(H2,13,14,15)(H2,16,17,18)(H2,19,20,21)(H2,22,23,24)/t1-,2-,3-,4+,5-,6-
InChIKey	IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGBP
ChEBI	17401
性質
化學式	C6H18O24P6
摩爾質量	660.04 g·mol−1
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。