榨汁

榨汁是指人們從水果或蔬菜中提取蔬果汁的過程。

使用電動離心榨汁機榨出的果汁

手壓榨汁機

使用手壓榨汁機榨取的石榴汁

概述

榨汁的方法有很多種，例如家裡人們一般手工或使用果汁機榨汁，而工廠裡面的工人用工業設備榨取蔬果汁^[1]。

健康影響

在哈佛進行的縱向前瞻性隊列研究表明，飲用果汁會增加患2型糖尿病的風險。相比之下，直接食用水果可顯著降低風險，這表明飲用果汁可能不利於預防糖尿病。 ^[2]同樣直接食用蘋果有助於降低膽固醇水平，而蘋果汁則沒有這種效果。 ^[3]

榨汁的過程會使得水果或蔬菜含有的纖維流失。^[3]即使人們在果汁中重新添加纖維，效果也不如榨汁前的水果。^[4]

美國癌症協會表示，「沒有令人信服的科學證據表明榨取的果汁會比水果更健康。^[5]