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櫻桃肉
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櫻桃肉是中國蘇州蘇幫菜的著名傳統菜式。該菜式以五花肉為原料，剞花小塊後，傳統上用糖和酒燉煮而成。形整不斷，顏色紅亮，形態圓小，口感鮮甜。傳統上為春季時令食品。清代乾隆皇帝下江南時曾在蘇州品嘗到此菜，回宮之後聘請蘇州名廚張東官，並將山藥酒燉櫻桃肉納入菜單《御茶膳房檔》。慈禧太后後改良菜譜，用真實櫻桃一同烹煮使其帶有果香。[1]
參考文獻
參見
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