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正山小種

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正山小种
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正山小種紅茶,又稱立山小種(Lapsang Souchong)是中國生產的一種紅茶,被稱為紅茶鼻祖。茶葉經木熏製而成,有著非常濃烈的松煙香。正山小種產地在福建省武夷山市桐木關。茶葉呈黑色,條形緊索,但茶湯為深紅色,有特有的桂圓湯味。正山小種紅茶非常適合於咖喱和肉的菜餚搭配。後來在正山小種的基礎上發展了功夫紅茶

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概要

正山小種名稱最早在明崇禎十三年(1640年)之前出現,1610年荷蘭人開始在印度尼西亞將小種紅茶運往歐洲[1]

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英國販售的立山小種Lapsang souchong

產地

茶區分布與自然環境:現在產地仍以桐木為中心,另崇安建陽光澤三縣交界處的高地茶園均有生產。產區四周群山環抱,山高谷深,氣候寒冷,年降水量達2300毫米以上,相對濕度80~85%,霧日多達100天以上,日照較短,霜期較長,土壤水分充足,肥沃疏鬆,有機物質含量高。茶樹生長茂盛,茶芽粗纖維少,持嫩性高。 [2]

加工

製法分為傳統製法和非傳統製法兩類。

  • 傳統紅碎茶:以傳統揉捻機自然產生的紅碎茶滋味較濃,但產量較低。
  • 非傳統製法的紅碎茶:又分為:
    • 轉子紅碎茶:國外稱洛托凡(RotOvane〕紅碎茶);
    • C.T.C紅茶
    • L.T.P(勞瑞製茶機)紅碎茶。

參考

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