水煮

水煮是一種濕熱烹飪技術，其涉及通過將食物浸沒在液體如水、牛奶、漿料或酒中來進行烹飪。與其它「濕熱」烹飪方法（例如煨和煮沸）不同，因為它使用相對低的溫度（約160-180°F（71-82℃））^[1]。這種溫度範圍使其特別適用於細膩的食物，如雞蛋，家禽，魚和水果，這些食物可能會使用其他烹飪方法容易脫落或變干。通常被認為是一種健康的烹飪方法，因為它不使用脂肪來烹飪或調味食物^[2] 。