水金龜

水金龜，是中華人民共和國福建省武夷山特產的一種半發酵茶葉，屬武夷岩茶。

武夷山水金龜茶葉

特點

水金龜是武夷岩茶「四大名叢」之一（大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜），產於武夷山區牛欄坑社葛寨峰下^[1]。當地傳說是由武夷山磊石寺的一名方丈在大雨後的水溝旁發現一株茶樹茶種，因其枝條交錯遠看如大金龜，且鄰近水池，故取名「水金龜」。一說是因茶葉濃密且閃光如金色龜而得此名^[2]。水金龜曾是廈門茶葉分公司的主力外銷產品，後在國營改制後，水金龜茶葉品種在市場上比較常見^[3]。水金龜屬半發酵茶，兼顧鐵觀音與綠茶的滋味。每年5月中旬採摘，以二葉或三葉為主，色澤綠中透紅^[4]。經日光萎凋、揉捻、發酵、烘焙、復焙等工序製作而成^[5]。