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紅刀豆
豆科刀豆属植物 来自维基百科，自由的百科全书
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刀豆（學名：Canavalia gladiata），又名紅鳳豆、紅刀豆、海刀豆、巴西豆，俗稱刀板豆。是屬於豆科刀豆屬的一年生纏繞性草質藤本植物，植株長3-5米，會開白色或紫紅色的蝶形花，為穗狀花序。花期過後每個花穗結2-5豆莢，莢長25-33釐米，內含4-7顆種子。
紅刀豆的嫩莢味道鮮美，營養豐富，並可作炒、醃制、製作醬菜等用途，是蔬菜的品種之一。
 | 此條目需要補充更多來源。 (2022年10月23日) |
近年來，商人看中了紅刀豆種子外層堅硬，發芽時生長奇特，因此在其種子表面用鐳射刻上「我愛你」、「生日快樂」等祝福語句後，把它改名為「魔豆」，製成易開罐裝或整粒種子在觀賞花卉市場出售，亦有人把種子藏在人造蛋殼內，稱為「魔蛋」。除紅刀豆之外，白刀豆亦是經常用來製作「魔豆」的刀豆屬植物之一。白刀豆外型較紅刀豆小，表皮是白色，很容易分辨。
在台灣也有俗稱關公豆，豆仁多半拿來熬煮排骨湯，也有用電鍋蒸食。
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參考資料
- 刀豆 Canavalia gladiata. 中國植物物種信息數據庫. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2022-10-23]. （原始內容存檔於2016-03-05）.（簡體中文）
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