水仙茶

水仙茶，是一種茶樹品種，原產於中國福建北部，用於製作烏龍茶，現以漳平水仙茶為主要代表。在一千年前，建陽、建甌一帶就已經有這種茶樹，但人工栽種卻是距今三百多年前的清康熙年間。水仙茶本身與水仙花並沒有關係。現主要產於建甌、建陽、崇安三地^[1]。

漳平水仙茶製作技藝
中華人民共和國 國家級非物質文化遺產
登錄	2020年

名稱由來

傳說清朝康熙年間，有一位福建人發現一座寺廟旁邊的大茶樹，因為受到該廟牆壁的擠壓而生出幾條扭曲變形的分支。那人覺得樹​​幹有趣虯曲，於是挖出來帶回家栽種。他巧妙的利用樹的變形，加以反之，結果培育出清香的好茶。閩南話的「水」就是美的意思，故此在美麗的仙山上採得的茶葉，便取名為「水仙」^[2][3]。

特點

當地茶農通過木質四方模具，將揉捻好的水仙茶壓製成四方茶餅，然後用蓋好印章的白紙包裝定型、烘乾，並隨之形成了閩南的漳平水仙紙包茶^[4]。2020年，漳平水仙茶製作技藝入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄^[5][6][7]。

延伸閱讀

• 中共福建省委對外宣傳辦公室編；詹柏山編. 《漳平水仙》. 福州: 福建科學技術出版社. 2018.12. ISBN 978-7-5335-5763-8. 請檢查|date=中的日期值 (幫助)
• 張育松編著. 《中国水仙茶》. 廈門: 廈門大學出版社. 2018.08. ISBN 978-7-5615-6924-5. 請檢查|date=中的日期值 (幫助)