類澱粉蛋白

類澱粉蛋白^[1]（英語：amyloid）又稱澱粉樣物質、澱粉樣蛋白，簡稱類澱粉，是一種不可溶的纖維性蛋白質。在器官中不正常的堆積，會造成類澱粉沉積症（amyloidosis）。在許多神經性疾病，如阿茲海默症、帕金森氏症中，都可以觀察到神經系統中出現大量類澱粉蛋白的累積沉澱。許多學者相信它可能導致腦部或其他器官退化或功能障礙。

顯微照相顯示的 類澱粉蛋白 沉積 (粉紅色). 蘇木精-伊紅染色.

「類澱粉蛋白」的各地常用名稱
中國大陸	澱粉樣物質
臺灣	類澱粉蛋白（化學、生命科學）； 澱粉樣（醫學）、擬澱粉質（動物學）； 類澱粉（獸醫學）； 澱粉球朊、膠化纖維素（紡織科技）； 似澱粉體、澱粉狀蛋白質（生物學植物）[1]

定義

類澱粉蛋白（amyloid protein）的名稱來自於早期未成熟的碘染色（iodine-staining）技術，使得科學家誤以為它是一種澱粉（拉丁語：amylum）。當時科學界一直在爭論它到底是屬於脂肪沉澱，或是碳水化合物沉澱，直到最後，才發現它其實是一種蛋白質。