火蔥

火蔥^[1][2]（學名：Allium cepa var. aggregatum），又名分蔥^[3]、紅蔥頭^[4]、四季蔥、大頭蔥、珠蔥^[5]、油蔥、朱蔥、綿蔥^[6]、乾蔥。為石蒜科蔥屬的多年生草本鱗莖植物。鱗莖表面有紫紅色薄膜，肉淺紫白色^[7]。原產於西亞，後傳播到南亞^[8]、東南亞，在中國南方、北非及南歐皆有分佈，多生於村邊，目前已由人工引種廣泛栽培，在亞洲各地廣泛作為調味料用蔬菜^[2]。火蔥原認為是自有的一個物種（Allium ascalonicum），但現已併入洋蔥處置。其形態有個特殊之處是花莖不發育，亦即其靠其叢生狀的鱗莖作無性繁殖^[2]。^[9][10]

火蔥
種	Allium cepa （見下文）
栽培群（英語：Cultivar group）	aggregatum 組

染色體數目16 (2n=16)^[2][11]。

火蔥根尖的染色體，共16條。

用途

切碎的紅蔥頭可以用來烹調沙爹醬。

可作油蔥酥等調味料。 市場上可見中空呈圓筒狀的葉較一般大蔥為短，蔥管僅0.5厘米，蔥頭不到一厘米者，可能是不良品，被淘汰為青蔥販賣，或是農家自家栽培販賣，因本種主要乃採收蔥頭（鱗莖）為主，本種是製作油蔥的重要來源^[5]。

同名異物

火蔥全株

在台灣花蓮，阿美族也將薤（Allium chinense G. Don）稱之為「火蔥」。^[12]