炸雞

炸雞是指以油炸方式烹調的雞肉。炸雞有很多不同的油炸種類與手法，例如將原件連皮連骨的下去炸，或者把雞肉塊去皮去骨；有的炸雞會用油炸鍋下去油炸，也有的會用熱鍋下去油煎。不同國家和地區的炸雞，均有其獨特的特色。

炸雞

上菜順序	主食或前菜
上菜溫度	熱
主要成分	雞肉

肯德基炸雞和薯條

炸雞餐搭配鬆餅

中式炸子雞配以蝦片

炸雞柳搭配薯條

炸雞塊/炸雞寶

歷史

歐美國家早於公元四世紀已有相關記錄，羅馬食譜Apicius記載了一種名為Pullum Frontonianum的炸雞配方。^[1] 「炸雞」（Fried chicken）的英語詞彙，可見19世紀30年代的美國字典。近代，炸雞成為社會普及飲食文化，及現代速食文化一種象徵。

各種炸雞

一般所指的炸雞，通常是指原件連皮連骨的雞件，包含雞胸，雞腿與雞翅部位。雞頭、雞脖子、雞屁股、雞腳等其餘部位則不常被列入炸雞的範圍。常見炸雞種類有：雞柳、雞塊、雞米花、炸雞排

此外世界各地也有一些特色的炸雞：

• 香港的炸子雞
• 北京的老北京炸雞
• 上海的豪大大雞排
• 韓國的韓式炸雞
• 日本的唐揚、雞天
• 台灣的鹹酥雞、香雞排
• 美國的橙花雞、美式炸雞

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