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煙燻液
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煙燻液（英文：liquid smoke）是一種由燃燒木柴或木屑，將其煙霧凝結濃縮，使煙霧中產生的物質溶於水中的產品，它主要用於食物保質和調味，為食物添加或醃製煙燻的風味，對象多為市場流通的煙燻食品如煙肉（即培根）、熱狗、肉乾、豆腐、丹貝和軟奶酪等。
安全性
歐洲食品安全局對各種煙燻液產品進行調查和測試[1]，其中一個樣本「Primary Product FF-B」被懷疑具有基因毒性會損害活體內的DNA構造，但這項測試未有將之與市場上其他傳統煙燻產品的成分進行比較[2]，另一個同系列煙燻液「Primary Product AM 1」於2010年1月8日被評為對人體具有潛在毒性。[3]
研究
參見
資料來源
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