熱克斯藍起司

熱克斯藍起司（法語：Bleu de Gex），又稱上侏羅藍起司（法語：Bleu du Haut-Jura）、塞蒙塞勒藍起司（法語：Bleu de Septmoncel），產自法國的東北部，以熱克斯地區命名。熱克斯藍起司起司外形被製成車輪形狀，重量達6.8千克，有天然刷洗型外殼，外殼很乾及很粗糙，顏色呈黃白色，質地差的熱克斯藍起司外殼上會有裂縫或發粘。熱克斯藍起司的起司肉質地緊密，像奶油，呈象牙色，肉身上分佈著些藍綠色像大理石般的班紋。熱克斯藍起司氣味及口味溫和，有一些苦味。

熱克斯藍起司
奶源	未經巴氏殺菌的牛奶
類型	硬質，藍起司
脂肪含量	45%
成熟期	2-3個月
辛辣味	中等

出產自侏羅山的熱克斯藍起司

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.