拉克萊特起司

拉克萊特起司或燒烤刮起司（法語：raclette，法語發音：[ʁaklɛt] ^ⓘ）產自瑞士法語區以及法國臨近瑞士週邊的地帶。拉克萊特起司的外殼為褐色，起司肉為黃色，質地平滑，易於融化。拉克萊特除了指起司外，亦是一道瑞士傳統的菜餚(起司火鍋)，是以拉克萊特起司融化後製成。

拉克萊特起司
奶源	未經巴氏殺菌的牛奶
類型	半硬質
脂肪含量	45%
成熟期	2-3個月
辛辣味	強烈

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.

外部連結

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