瑞士巧克力

瑞士巧克力（德語：Schweizer Schokolade；法語：Chocolat Suisse；義大利語：Cioccolato Svizzero）泛指瑞士生產的巧克力。

歐洲人早在十七世紀就已經開始飲用巧克力^[1]，但今日全世界眾所熟知的巧克力工業，主要從十九世紀在瑞士開展的巧克力產業開始。

歷史

提契諾州Cima Norma（德語：Fabbrica di Cioccolato Cima Norma）的繁榮光景

彼得巧克力文宣

昔日位於阿勞的巧克力工廠

瑞士巧克力軍糧

1819年，凱雅（德語：François-Louis Cailler）自都靈歸鄉，改良生產技術，發明固體的巧克力食品：巧克力棒。

1826年，巧克力攪拌始祖（法語：Philippe Suchard）改良技術，更均勻地混合糖與可可粉^[2]。

1867年，凱雅的女婿，彼得另起爐灶，將朋友亨利·雀巢新興的奶粉產品加入巧克力，發明牛奶巧克力。

1879年，緒沙爾（法語：Philippe Suchard）在德國開設巧克力工廠，是第一家走出瑞士的巧克力公司。

1936年，亨利旗下的食品集團在歐洲賣起白巧克力。

巧克力製造商創始時間表

• 1819年：凱雅巧克力（法語：Chocolat Cailler）^[3]於沃州沃韋
• 1826年：Favarger巧克力（法語：Favarger）^[4]於日內瓦州韋爾蘇瓦
• 1826年：Wodey-Suchard巧克力（法語：Chocolat Suchard），於納沙泰爾塞里埃爾（法語：Serrières (Neuchâtel)）
• 1830年：Kohler巧克力（英語：Chocolat Kohler），於沃州洛桑
• 1836年：Sprüngli糖果甜點店（英語：Confiserie Sprüngli）^[5]，於蘇黎世州蘇黎世
• 1852年：瑪撒妮特公司（德語：Maestrani），於盧塞恩州盧塞恩
• 1867年：彼得巧克力（英語：Peter's Chocolate），於沃州沃韋
• 1879年：瑞士蓮，於伯恩州伯恩
• 1887年：Frey巧克力（德語：Chocolat Frey），於阿爾高州阿勞
• 1899年：三角巧克力，於伯恩州伯恩
• 1901年：維拉爾巧克力（法語：Villars Maître Chocolatier）^[6]，於弗里堡州維拉爾
• 1903年：Cima Norma巧克力工廠（德語：Fabbrica di Cioccolato Cima Norma），於提契諾州托雷（義大利語：Torre (Blenio)）
• 1908年：菲荷林巧克力（德語：Max Felchlin AG），於施維茨州施維茨
• 1928年：天之星巧克力（義大利語：Chocolat Stella SA）^[7]，於提契諾州盧加諾
• 1929年：Camille Bloch巧克力（德語：Chocolats Camille Bloch）^[8]，於伯恩州庫特拉里
• 1932年：Teuscher巧克力（英語：Teuscher），於蘇黎世州蘇黎世
• 1934年：Kägi巧克力（德語：Kägi Söhne），於聖加侖州利希滕施泰格

參見

• 比利時巧克力（英語：Belgian chocolate）
• 瑞士佳餚文化遺產（德語：Kulinarisches Erbe der Schweiz）^[9]