甘素

提示：此條目的主題不是肝素。

關於醣醇類，請見「半乳糖醇」。

甘素是一種人工甜味劑，它比糖甜250倍，於1884年被Joseph Berlinerbau發現^[1] 。它在被發現的7年後開始大量製造。和糖精相比，它有一個優勢：它不會在舌根留下一個苦味。然而，雖然它只比糖精晚了5年發現，它卻永不及糖精在市場上的成功。不過甘素在20世紀早期仍是一個相當重要的甜味劑。

甘素
IUPAC名 (4-Ethoxyphenyl)urea
別名	Sucrol; Valzin; Dulcine; Suesstoff
識別
CAS號	150-69-6  Y
PubChem	9013
SMILES	CCOC1=CC=C(C=C1)NC(=O)N
KEGG	C19415
性質
化學式	C9H12N2O2
莫耳質量	180.20 g/mol g·mol⁻¹
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

早期醫學試驗顯示，食用甘素對人體是無害的，也因此當時認為，甘素對糖尿病患來說是很理想的人工甜味劑。然而，FDA於1951年的研究結果使得食用甘素的安全性受到很多質疑。後來的動物實驗顯示甘素有非特定的致癌性，因此於1954年，甘素全面從市場下架。在日本，服用甘素導致的中毒事件頻傳，因此在1969年起日本禁止使用甘素^[2]。

甘素又名甜精(sucrol, valzin)^[3]。